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老品种南瓜与外来及新品种南瓜如何吃这也有讲究你吃对

发布日期:2020-09-13 04:45   来源:未知   阅读:

垫江老品种南瓜一般为圆盘型或葫芦型,可以摘嫩南瓜,也可以留老南瓜。其甜度适中,也有甜品种和少糖品种,其煮来仍成型不晕汤,炒煎片时不容易软烂。垫江本土老南瓜水份重,适合炒,拔丝,烫火锅,大厨深加工。垫江本土南瓜还适合吃嫩瓜,烧瓜儿块,炒瓜儿丝,清煮嫩瓜儿,嫩瓜蒸肉等。这是蜜本南瓜不能比的。由垫江本土南瓜大多数品种甜度小,还有微甜类时少吃糖的人群非常适合。另外,垫江本土南瓜耐高温干旱,且一般种植在路边及坎上。由于垫江南瓜甜度低,可以加工各类味型南瓜菜品,比起甜味重的蜜本南瓜更好调味。

蜜本南瓜和本土老南瓜仍然是垫江南大学市场主流品种。大家都知道,但不是所有人都真正懂得蜜本南瓜与本土老南瓜的正确吃法,下面我来一一介绍一下:

巨型南瓜,往往指美国南瓜,费量约100斤-1000斤左右,巨型南瓜一般观赏用,不好吃,门感差,垫江几乎无人种一,巨型南瓜。

图2:垫江本土葫芦开业南瓜(青荷创新美食摄影)

图4:密本南瓜二(青荷创新美食摄影)

蜜本南瓜甜度高,色泽金黄,食用功效特别出色,能延缓衰老也能增强身体抗病能力。但它不适合糖尿病人,高血糖人群食用。且蜜本南瓜是商品南瓜,规模种植用农药残留比本土老南瓜高。蜜本南瓜不卖嫩南瓜,估计嫩南瓜。在日常生活中蜜本南瓜用来做南瓜饼,南瓜汤,南瓜粥,南瓜饭。由于蜜本南瓜粉软,不适合切片炒和熘,也不运合煎和炸,因此,蜜本南瓜在餐饮用途上没有老南瓜多。

图3:蜜本南瓜一(青荷创新美食摄影)

日本南瓜,一般个头小,吃来粉面,不适合水煮,一般清蒸日本南瓜更好保存营养,水煮日本南瓜不太适合,垫江日本南种植少。

图5:南瓜集合(青荷创新美食摄影)

南瓜在我国种植面积广,在农村几乎家家种南瓜,随着我国农业科技与种植技术的发展,南瓜品种按区域分:本工品种,外来引进品种;按种植时间分:传统品种,现代品种;按农业技术分:杂交基因改良技术品种,普通嫁接改良技术品种,优选优育品种,淘汰品种等。

图1:垫江本土圆盘南瓜(青荷创新美食摄影)

总的来说,垫江南瓜本土老品种与蜜本南瓜是主流,如何吃这两类南瓜,要大厨们认真思考,而普通家庭也需要掌握不同南瓜做法,这样推出更多美食来。

目前,我国多数省市地区南瓜仍然以本土传统品种和选育品种为主,外来品种和新技术为辅。我国山东寿光市是全国第一个科技农业强市,在这里各类新技术品种南瓜,国外引进品种南瓜多。如美国巨型南瓜重量300斤-1000斤,日本南瓜,观赏南瓜,杂交品种南瓜。目前,垫江南瓜品种有本土老南瓜,杂交选育南瓜,日本南瓜,蜜本南瓜,菜市场以蜜本南瓜,本土老南瓜为主,偶尔有日本南瓜出售,像巨型南瓜,观赏南瓜少见。